Kibe

ingredientes:

500 g de trigo para kibe

6 dentes de alho crus espremidos

3 tabletes de caldo de carne

750 ml de água fervente

500 g de patinho moido (2 vezes ) ou patinho, coxão mole, +200g para rechear

2 cebolas grandes micropicadas (quase sumindo) - ou 4 cebolas médias (é tudo isso mesmo)

1 colher (chá cheia) pimenta síria

1 colher (chá) zaatar (eu não usei)

1/2 copo requeijão folhas de hortelas picadas + algumas inteiras para colocar no recheio

Modo de Fazer

Ferva a água e dissolva os tabletes de caldo de 

carne.

Numa tigela coloque o trigo e despeja o líquido 

fervente, misture.

Cubra com uma tampa ou filme plástico e espere 

1 hora.

Não será preciso espremer o trigo , ele já esta 

no ponto.

Enquanto isso, refogue os 200g a mais de carne 

moída para o recheio. Com azeite, alho e cebola 

(pegue um pouco do que vai na receita). 

Tempere com sal (para essa quantidade uso 

cerca de 3 colheres de chá) e pimenta a gosto. 

Faça um refogadinho bem sequinho .

Passada a 1 hora, misture todos os 

ingredientes. Prove o sal. Caso não tenha o 

zatar e nem a pimenta síria, tempere com 

pimenta-do-reino e canela! (canela. É uma das 

especiarias que compõem a pimenta síria).

Com a massa pronta, comece a moldar os kibes 

da seguinte forma: pegue uma porção de massa 

e com as mãos, faça um cilindro.Em seguida, 

molhe o dedo indicador em água oleo ou azeite 

(eu uso água) e faça um furo na massa no 

centro da mesma fazendo uma cavidade 

deixando as paredes internas da massa, finas. 

Coloque uma colher do recheio de carne , 1 folha 

de hortelã e feche, alisando com a mão para 

ficar sem ar e perfeitos

Sirva com limão ou um molhinho!

Molhinho :

1 copo de iogurte natural

pimenta-do-reino moida q.b.

1 colher de azeite

sal q.b.

Modo de preparo:

Misture tudo muito bem e sirva frio.