Para a massa (copo de requeijão como medida):
2 copos de farinha;
1 colher de sopa (rasa) de sal;
1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (aquele granuladinho);
1 colher de café de melhorador de farinha para pizza (opcional);
4 colheres de sopa de azeite de oliva (usei o Borges com Alecrim);
1 copo de leite morno.
Coloque a farinha em um recipiente grande (usei 1 copo de farinha branca e 1 integral). Adicione o sal, o fermento, o melhorador de farinha e o azeite de oliva (usei o Borges com Alecrim). Aqueça 1 copo de leite (é para ficar morno e não MUITO quente), vá despejando aos poucos em cima dos outros ingredientes e amassando com as mãos até ficar uma massa uniforme. Pode ser que não utilize todo o leite, mas também pode ser que precise de mais um pouco. Sinta a massa e avalie. Eu usei menos de 1 copo.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, nesse período aqueça o forno em temperatura alta.
Os fornos caseiros não atingem a temperatura dos fornos à lenha, por isso a pizza de casa não fica igual a da pizzaria. Para diminuir essa diferença a dica é aquecer o forno bastante tempo em temperatura alta e assar a pizza em menor tempo possível.
Passado o tempo de descando, abra a massa sobre a forma de pizza levemente untada com azeite. Não precisa de rolo para abrir, a massa é súper maleável, coloque sobre a forma e vá ajeitando com as mãos.
Asse a massa em forno alto por 8 minutos. Retire do forno, coloque a cobertura e volte ao forno apenas para derreter o queijo (mais uns 10 minutos).
Na cobertura usei uma camada fina de molho de tomate, vários queijos que eu tinha: mussarela e prato light, requeijão cremoso e queijo Grana (que equivale ao parmesão e é espetacular), todos da Tirolez. Por cima coloquei tomates frescos, manjericão, orégano e azeite. Ficou deliciosa! Muito parecida com as de pizzaria.
Rende uma pizza enorme!
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